- La petición formal fue entrega al Congreso del Estado por parte de diversos grupos de panaderos del municipio
Organizaciones de panaderos en el municipio de San Juan Totolac disputan la denominación del origen del pan de fiesta a San Juan Huactzinco, por lo que solicitaron al Congreso del estado reconozca a este municipio como el originario del tradicional alimento.
A través de un documento enviado a la encargada de la Secretaría Parlamentaria, Maricela Martínez Sánchez, Daniel Alberto Santacruz, presidente del “Gremio de Panaderos”, Federico Torres Cuatepotzo y Carmelo Torres Sánchez, presidente y secretario de la “Unión de tahoneros” del municipio de San Juan Totolac, solicitaron que al “tradicional pan de fiesta de San Juan Totolac, sea integrado, considerado, reconocido y decretado su denominación como el origen del tradicional pan de fiesta de San Juan Totolac como patrimonio cultural inmaterial del estado de Tlaxcala”.
A consideración de los solicitantes señalan que “en virtud de que las autoridades y panaderos de San Juan Huactzinco del estado de Tlaxcala, están promoviendo en forma injusta, arbitraria, caprichosa y unilateralmente el registro del tradicional pan de fiesta como patrimonio inmaterial del estado de Tlaxcala ante el Congreso del Estado” para que sea reconocido como el municipio de origen de esta tradición, es que hacen la misma petición comprobando que dicha actividad se lleva a cabo en Totolac desde 1714.
En tanto señalan que Huactzinco señala que esta tradición en aquella parte del estado se presentó desde 1735, por ello aseguran que cuentan con los antecedentes históricos para obtener la denominación de origen del pan de fiesta.
Aseguran que el pan de fiesta es una herencia que por generaciones ha permitido la subsistencia de familias de la comunidad por lo que ya forma parte de la historia e identidad cultural local.