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El limón es un cítrico que destaca por su alto contenido en vitamina C, ácido cítrico y potasio, su mineral más abundante, sin embarga su cascará, la misma que desechamos, también tiene diversas propiedades a la salud.
Una nota periodística del diario www.eluniversal.com.mx, da cuenta de una investigación hecha al respecto por el Instituto Politécnico Nacional (IPN).
El limón es un cítrico muy popular en las cocinas mexicanas. Se trata de una fruta que destaca por su versatilidad, ya que puede ser un complemento perfecto para elaborar bebidas frescas y saludables, para dar un toque a cocteles con un grado alcohólico, e incluso para hacer un té.
El limón cuenta con un grandioso pasado, pues según datos históricos, este alimento ha sido objeto de admiración para diversas culturas por sus distintas cualidades, por lo que en honor a este cítrico se han hasta creado leyendas y fábulas donde se realzan las propiedades de esta fruta, asegura en su página web la Asociación Interprofesional de Limón y Pomelo.
En México hay cuatro variedades de limón que son consumidas entre la población, según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura:
Limón mexicano o agrio: Es el de uso común, de coloración verde, tamaño mediano, y con semillas.
Limón persa: Es un limón sin semillas que se utiliza principalmente para decorar platillos.
Limón italiano: Es de cáscara gruesa y amarilla, la cual se utiliza principalmente para la elaboración de aceites.
Limón real: Se utiliza comúnmente fresco, o con fines ornamentales o medicinales.
Sus beneficios
No obstante, sin importar su tipo, el limón destaca por su alto contenido en vitamina C, ácido cítrico y potasio, su mineral más abundante.
La vitamina C ayuda en la formación de colágeno y glóbulos rojos, favoreciendo la absorción del hierro de los alimentos y la resistencia a las infecciones. El ácido cítrico, por su lado, posee una cualidad desinfectante y potencia la actividad de la vitamina C.
Por su parte, el potasio es necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso, para una actividad muscular normal y para mantener el equilibrio normal de agua dentro y fuera de las células.
Desde ahora no tires la cáscara
La cáscara del limón se puede aprovechar de diversas formas: en infusiones, hirviéndola, e incluso usando solo en ralladura.
De acuerdo con una investigación del Instituto Politécnico Nacional (IPN) acerca de la extracción de compuestos fenólicos de las cáscaras de cítricos producidos en México, en los frutos cítricos se presentan tres tipos de flavonoides: flavanonas glucosúricas, las flavonas polimetoxiladas y los flavonoles, siendo las cáscaras una importante fuente de estos compuestos.
Que un limón contenga esto en la cáscara quiere decir que posee propiedades benéficas para la salud del ser humano, tales como actividad anticancerígena, antiinflamatoria, antiviral, antialérgica, protección contra enfermedades del corazón y antioxidantes, entre otras, asegura el IPN.
La cáscara de limón es rica en vitaminas y minerales; se afirma que contiene entre 5 y 10 veces más vitaminas que el zumo de limón. Y entre sus componentes vitamínicos se encuentran el magnesio, ácido fólico, potasio y betacaroteno.
Nota completa aquí:
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